被举报售卖变质食品的超市需承担法律责任并可能面临行政处罚。以下为不同情况的详细说明：
1. 若超市仅售卖少量轻微变质食品且未造成消费者健康损害：市场监管部门可能责令整改、没收违法所得，并处货值金额5-10倍罚款（货值不足1万元时）；
2. 若超市售卖大量变质食品或造成消费者健康损害：除上述处罚外，还可能被处货值金额10-20倍罚款，情节严重的吊销食品经营许可证；
3. 若消费者因食用变质食品遭受损失：超市需承担赔偿责任，包括医疗费、误工费等，存在欺诈或明知缺陷仍销售的，消费者可主张惩罚性赔偿。
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被举报售卖变质食品的超市处理过程中可能存在以下特殊情况：
1. 超市能证明已尽合理注意义务：若超市提供证据证明变质食品是因供应商配送过程中储存不当导致，且自身已履行进货查验义务，可能减轻处罚；
2. 超市主动召回并赔偿：若超市在被举报前已主动召回变质食品并对消费者进行赔偿，监管部门可能酌情从轻处罚；
3. 涉及多人健康损害：若售卖的变质食品导致多人食物中毒，可能引发社会关注，监管部门会加大处罚力度，甚至移送司法机关追究刑事责任。
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被举报售卖变质食品的超市可能面临以下法律风险：
1. 行政处罚风险：若超市售卖变质食品的货值金额较高或造成严重后果，可能被处高额罚款甚至吊销许可证。例如，某超市售卖货值2万元的变质肉类，被市场监管部门处20万元罚款并吊销许可证；
2. 民事赔偿风险：消费者因食用变质食品导致健康损害的，可向超市主张医疗费、精神损害抚慰金等赔偿。例如，消费者食用超市售卖的变质牛奶后住院治疗，超市需赔偿医疗费、误工费及500元惩罚性赔偿。
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被举报售卖变质食品的超市在处理过程中易出现以下错误操作：
1. 销毁涉事食品证据：部分超市为逃避责任销毁变质食品，导致无法配合监管部门调查，可能加重处罚；
2. 拒绝与消费者沟通：对消费者的赔偿要求置之不理，可能引发消费者投诉升级或诉讼，扩大负面影响；
3. 隐瞒食品变质原因：向监管部门提供虚假信息，试图掩盖自身管理漏洞，一旦被查实将面临更严厉的处罚。
若超市已出现上述错误操作，或对如何正确应对举报存在疑问，建议及时向专业律师咨询。

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